Jika anda menghindari kuning telur karena kandungan kolesterol di dalamnya, anda mungkin harus berpikir ulang. Sebuah penelitian di Amerika menemukan bahwa mengkonsumsi kolesterol hanya memiliki sedikit pengaruh terhadap kadar kolesterol di dalam darah anda.

Putih telur memang memiliki beberapa hal positif bagi kesehatan. Putih telur mengandung lebih sedikit kalori, yaitu hanya 17 kalori pada setiap 1 telur putih dan tetap mengandung protein. Akan tetapi, anda akan kehilangan berbagai vitamin, mineral, dan nutrisi penting lainnya yang terdapat di dalam kuning telur.

Lebih Sedikit Vitamin
Putih telur hanya mengandung sedikit vitamin B kompleks, termasuk vitamin B12. Tidak mengkonsumsi kuning telur membuat anda kehilangan sekitar 270 IU vitamin A. Vitamin A berfungsi untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh anda dan menyokong pertumbuhan jaringan. Sementara itu, vitamin B12 berfungsi untuk menjaga kesehatan serta fungsi sel-sel saraf dan sel darah merah.

Lebih Sedikit Mineral
Putih telur juga mengandung lebih sedikit mineral penting, yaitu hanya mengandung sekitar 0.03 mg zat besi. Satu butir telur utuh sebenarnya mengandung sekitar 0.9 mg zat besi. Zat besi dapat membantu tubuh menghasilkan energi bagi sel-sel tubuh dan membantu transportasi oksigen.

Putih telur juga hanya mengandung sepertiga (5.5 mg) selenium dibandingkan dengan kandungan selenium di dalam satu telur utuh (15.4 mg). Tubuh anda membutuhkan selenium untuk membentuk hormon tiroid dan metabolisme otot.

Lebih Sedikit Kolin
Kolin diperlukan oleh tubuh untuk membentuk membran sel yang sehat, proses komunikasi antar sel, dan metabolisme lemak. Kolin juga diperlukan untuk membentuk asetilkolin, suatu zat kimia yang digunakan sel-sel saraf anda untuk menjalankan fungsi kognitif dan mengendalikan fungsi otot.

Sebutir telur mengandung cukup banyak protein, akan tetapi, putih telur hanya mengandung sekitar 2.7 mg kolin.

Sumber: healthyeating.sfgate